Pendant les interviews, faut-il tout noter ou juste les mots-clés ?

Faites ce que vous préférez.

Certaines personnes notent uniquement les mots-clés et les expressions récurrentes.

D’autres personnes préfèrent enregistrer toute la conversation pour pouvoir l’écouter au calme et prendre leur note (dans ce cas-là, n’oubliez évidemment pas de demander l’autorisation d’enregistrer).