J’ai imaginé une offre avec un concept unique sur le marché. Puis-je communiquer autour avec une liste d’attente et me mettre à la création uniquement s’il y a vraiment des personnes pré-inscrites ?

Dans ce genre de situation très précise, avec une offre nouvelle sur le marché/innovante, vous pouvez pré-vendre votre offre. Faites une remise tarifaire ou avertissez les personnes que cette offre ne sera disponible que dans x jours. Faites ça avant de la créer, afin de valider la demande. Inutile de « travailler pour rien ».