Pour les sorties d’argent du tableau, comment gérer les dépenses mensuelles récurrentes et les dépenses ponctuelles ? Faut-il tout lisser sur l’année ?

Oui. L’idée est d’avoir une vue globale de vos dépenses. 

Bien entendu, ce tableau ne vous donnera pas les chiffres exacts (ce n’est pas un document comptable), mais il vous permet de voir où vous en êtes et de réajuster (notamment vos tarifs)